Lentejas con Costilla Ahumada
Ingredientes:
- 1 cebolla blanca, en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 patata mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 guindilla roja o pimienta cayena
- 1 cucharadita pimentón De La Vera
- 150 g de chorizo
- Cocidas y escurridas 1 tarro de “LENTEJAS LA COSECHA”
- 2 hojas de laurel
- 1/2 litro de caldo de pollo caliente
- Unas hojas de perejil
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Fríe las rodajas de chorizo (sin aceite, ya soltará el chorizo grasa suficiente) a fuego medio en una cazuela durante unos minutos, hasta que se empiecen a dorar, pero ten cuidado de no quemarlo.
Pela y pica la cebolla en dados pequeños. Agrégalo al chorizo y deja que se poche durante unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. Pela y pica la zanahoria en dados pequeños e incorpórala también, remueve y deja que se poche otros 5 minutos.
Pela y pica las patatas y el ajo, añádelos a la mezcla, junto con la guindilla y las hojas de laurel, deja que se poche todo 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Agrega el caldo y el pimentón, sal y pimenta a la mezcla. Llévalo a ebullición, reduce el fuego y deja que cueza a fuego medio durante 20 minutos.
Mientras tanto, escurre las lentejas y enjuágalas con abundante agua. Después de los 20 minutos, añádelas a la cazuela, remueve todo y deja que se cueza todo durante 5 minutos más.
Apaga el fuego y deja que repose durante unos minutos. Sirve las lentejas en platos individuales con un as hojas de perejil picado por encima.