Frijoles Blancos con Carne al gusto

Ingredientes:

• 1 libra de “FRIJOLES BLANCOS LA COSECHA”
• 2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo.
• 1 cuchara de sal.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cabeza de ajo entera o al gusto.
• 1 cebolla entera.
• Ramitas de tomillo.
• Recado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 8 tomates picados
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 chile guaque
  • Sal y pimienta al gusto
  • Consomé de pollo (opcional)

Preparación:

Una noche antes, dejar en remojo el frijol blanco en suficiente agua. Luego, escurrirlo y ponerlo a cocer en olla de presión con 2 litros de agua con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal.

Cocer por aproximadamente 20 minutos hasta suavizar.

Freír en el aceite los ingredientes del recado.

Al estar cocidos los frijoles, agregarles el recado, el consomé y la rama de tomillo y continuar cociéndolos a fuego lento por 20 minutos ya no a presión.

Finalmente, espesarlos con un poco del mismo frijol molido y colado.